KOLUMBIE MONTANCHEZ
Kód: 173/1 K 173/200 Zvolte variantu
Taste box
za zvýhodněnou cenu
Vzorek zdarma
při nákupu nad 990 Kč
10+ let zkušeností
v oboru kávy
Poradíme vám
s výběrem vybavení a technologií
Detailní popis produktu
KOLUMBIE MONTANCHEZ
Single origin - praženo na filtr
Filtr s aciditou černého rybízu, sladkostí hrušek a tóny rozmarýnu.
| Země původu | Kolumbie |
| Producent |
Yuri Montanchez,
Finca Los Guaduales |
| Zpracování | Kombinované, promyté |
| Varieta | Papayo |
| Chut'ový profil | Komplexní květinové tělo, černý rybíz, hrušky a tóny rozmarýnu |
O kávě
Zrnka Kolumbie Montanchez jsou zpracovány kombinovanou promytou fermentací.
Třešně se sbírají v plné zralosti každých 21 dní a nechávají se fermentovat 12 hodin v dřevěném žlabu. Poté jsou odslupkovány a dále fermentují nasucho ve vyzděné nádrži po dobu 48 hodin.
Následně je hmota zalita vodou a podstupuje ještě 10 hodin mokré fermentace. Zrna se poté důkladně omyjí od zbytků slizu a přesunou se do solárních sušáren, kde se suší po dobu 16 až 20 dní.
Varieta Papayo
Papayo je raritní odrůda, která pochází z kolumbijského regionu Huila. Pozornost si v poslední době získává hlavně pro svůj výrazný senzorický profil a genetickou odlišnost.
Název vznikl podle protáhlého tvaru třešní, které připomínají miniaturní papáju.
Kávy Papayo typicky vykazují jasnou ovocnost s bylinkovými a květinovými podtóny, které se blíží etiopským heirloomům – ale s hutnějším tělem a někdy až fermentovaným charakterem.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář