KOLUMBIE LASSO NATURAL

Detailní popis produktu

Single origin - praženo na filtr i espresso

Káva plná grepu a limetky s lehkými tóny alkoholu.

 O kávě

 Před 5 lety převzali Nestor Lasso a jeho bratr Adrian rodinnou farmu a místo tradičního pěstování kávy, jak to dělali jejich rodiče, se pustili do výběrové kávy a experimentování. Dnes, ve věku 22 a 24 let, spojili síly s Jhoanem Vergarou, který je také synem pěstitelů kávy, aby společně vytvořili projekt El Diviso. El Diviso spojuje dvě rodinné farmy – El Diviso (Nestor a Adrian Lasso) a Las Flores (Jhoan Vergara) – poblíž města Pitalito v kolumbijském regionu Huila. Tato spolupráce byla skvělým krokem, protože tito tři mladíci spojili své znalosti za účelem zlepšení kvality.

Před 3 lety se ke spolupráci přidali Cat a Pierre, zakladatelé CATA Export, a spolu s těmito třemi producenty se vydali na cestu plnou pokusů a omylů, aby definovali fermentační procesy a protokoly na farmě – s cílem propojit tyto kávy přímo s britským trhem. Tento proces učení byl náročný jak časově, tak finančně, ale přinesl vzrušující výsledky – dnes se tyto kávy používají na baristických soutěžích po celé Evropě. Nedávno například vyhrály 1. místo v Brewers Cupu v Irsku a 3. místo v Rakousku.

Dnes Cata Export a Finca El Diviso fungují jako jeden tým. I proto Cat necestuje do Velké Británie sama, ale s Nestorem – aby se konečně setkali s pražírnami, které za tímto procesem také stály. Přátelství Nestora a Cat je skvělým příkladem toho, co Cata Export dělá – přímá práce s farmáři je pro ně nesmírně obohacující, a to nejen kvůli složitým tématům, jako je agronomie, ale také díky vztahům, které Cata buduje. Tyto vztahy se nakonec promítají do ekonomických přínosů pro komunitu kolem Cata. Právě díky tomu mnoho mladých producentů, jako je Nestor, zůstalo u kávy a dostalo šanci vybudovat si kariéru.